Proč zvolit David & Kitchen texturovaný sójový protein (TSP)?

Klasický základ pro rostlinné maso, který je stabilní, univerzální a nákladově efektivní.

Texturovaný sójový protein (TSP), také známý jako sójové mleté maso nebo sójové kousky, je jednou z nejikoničtějších ingrediencí v produkci rostlinného masa. Vyrobený z vysoce kvalitních, nezpracovaných sójových bobů pomocí pokročilé extruze, TSP obsahuje více než 50 % bílkovin a má neutrální chuť, která se dobře mísí s jakýmkoli receptem.

Jeho vláknitá textura úzce napodobuje mleté nebo drcené maso, což z něj činí oblíbenou volbu pro výrobu rostlinných burgerů, dušených pokrmů, náplní do knedlíků, omáček a široké škály mezinárodních jídel. S kapacitou absorpce vody 2–2,5násobku své suché hmotnosti zvyšuje TSP šťavnatost, zlepšuje výnos a snižuje celkové výrobní náklady.

Pro výrobce potravin, značky restaurací, vývojáře produktů a startupy na rostlinné bázi zůstává TSP nejspolehlivějším, škálovatelným a vysoce hodnotným zdrojem bílkovin pro moderní veganské a vegetariánské produkty.

Co dělá chuť a strukturu TSP tak přitažlivou?

Vlákna podobná masu, která připomínají mleté maso — vysoce vhodná pro asijské kuchyně.

Největší výhodou texturovaného sójového proteinu je jeho realistický, masitý skus. Po rehydrataci se stává měkkým, pružným a mírně žvýkacím, což poskytuje strukturu podobnou vařenému mletému vepřovému nebo hovězímu.

Protože TSP je přirozeně neutrální v chuti, velmi dobře absorbuje marinády, omáčky a koření, což mu umožňuje plně přenášet umami a slané tóny. To z něj činí ideální nejen pro západní styl rostlinných mas, ale také pro asijská jídla, jako je tchajwanská dušená "mletá masa" rýže, náplně do knedlíků, mapo tofu, dan dan nudle, japonské kari a jihoasijské smažené pokrmy.

Ve srovnání s tradičním masem nabízí TSP alternativu s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem tuku a bez cholesterolu, která vyhovuje potřebám veganů, vegetariánů, flexitariánů a spotřebitelů zaměřených na zdraví, udržitelnost a etické stravování.

Proč zvolit David & Kitchen TSP?

Prémiové zpracování, mezinárodní certifikace a více formátů pro každou aplikaci.

David & Kitchen TSP se vyrábí v zařízeních s vysokými standardy a certifikací, kde je přísná kontrola kvality v každé fázi. Je vyroben z ne-GMO sójových bobů a neobsahuje žádné umělé přísady ani konzervanty, což zajišťuje produkty s čistým štítkem a konzistentní výkon. Každá šarže je zpracována s precizností, aby poskytla spolehlivou hydrataci, texturu a strukturální integritu.

Aby podpořil širokou škálu potřeb vývoje produktů, David & Kitchen nabízí TSP v několika formátech textury, včetně granulí pro omáčky a aplikace ve stylu mletého masa, vloček pro smažení, náplní do knedlíků a jídelních sad, a kousků pro dušená jídla, kari, dušená jídla a koncepty rostlinného masa v kouscích. Vývojáři produktů si mohou vybrat ideální strukturu v závislosti na stylu vaření, cíli textury a tržním postavení.

Ať už vytváříte nový rostlinný produkt nebo optimalizujete stávající recept, David & Kitchen TSP nabízí vynikající chuťový výkon, nutriční hodnotu a nákladovou efektivitu — což z něj činí chytrou volbu pro značky cílící na rostoucí globální trh s rostlinnými proteiny.