Perché Scegliere David & Kitchen Proteina di Grano Testurizzata (TWP)?

Crea alternative vegetali bianche a base di carne e frutti di mare, morbide e tenere.

La Proteina di Grano Testurizzata (TWP) è realizzata a partire dal glutine di grano attraverso l'estrusione, formando una consistenza liscia ed elastica che replica da vicino la masticazione della carne bianca e dei frutti di mare. Il suo contenuto proteico raggiunge circa il 55-65%, e le sue fibre fini e allungabili aiutano a creare consistenze simili a filetti di pesce, bastoncini di granchio, carne di vongola e tagli delicati di proteine bianche.

Grazie alla sua consistenza elastica e tenera, TWP è diventato un ingrediente preferito per la cucina asiatica, i prodotti per hot pot, le polpette gommose, i frutti di mare imitati e la carne bianca vegetale di alta qualità. È particolarmente adatto per applicazioni che richiedono morbidezza, succosità e strutture fibrose stratificate simili a quelle dei frutti di mare.

Cosa rende il sapore e la consistenza di TWP così attraenti?

Fibre delicate che avvicinano il pesce vegetale alla realtà.

TWP ha un sapore naturalmente leggero e neutro, che gli consente di assorbire estremamente bene marinature, salse e condimenti. La sua fine struttura fibrosa offre un morso morbido ma elastico, rendendolo ideale per filetti di pesce vegetali, bastoncini di granchio, polpette di pesce, ripieni di frutti di mare e texture di carne bianca affettata.

Rispetto alle proteine a base di soia, TWP offre una sensazione in bocca più liscia e raffinata, rendendolo particolarmente prezioso in applicazioni di alta gamma a base di frutti di mare, dove la texture autentica e il sapore pulito sono essenziali. È perfetto per i marchi che sviluppano frutti di mare vegetali premium e innovazioni nel campo delle proteine alternative.

Perché i produttori alimentari si fidano di David & Kitchen TWP?

Alta coerenza, qualità stabile e certificazioni di sicurezza globali.

David & Kitchen TWP è prodotto in strutture moderne e di alto standard con un rigoroso controllo sulla qualità e sulla sicurezza alimentare. Non contiene additivi artificiali ed è lavorato per garantire un'elasticità costante, ritenzione idrica e stabilità in cottura. Il nostro TWP è disponibile in più formati per soddisfare le esigenze del commercio al dettaglio, della lavorazione alimentare e della produzione industriale.

Che tu stia lanciando un nuovo prodotto a base vegetale di frutti di mare o migliorando una formula esistente, David & Kitchen TWP migliora la consistenza, la capacità di legare l'acqua, la capacità di modellatura e la resistenza al calore, rendendolo un ingrediente funzionale essenziale per creare prodotti a base vegetale di carne e frutti di mare di alta qualità che soddisfano le aspettative dei consumatori moderni.