Tại sao chọn protein lúa mì có kết cấu của David & Kitchen (TWP)?

Tạo ra các sản phẩm thay thế thịt trắng và hải sản từ thực vật mềm mại, đàn hồi.

Protein lúa mì có kết cấu (TWP) được làm từ gluten lúa mì thông qua quá trình ép đùn, tạo ra một kết cấu mịn màng, đàn hồi gần giống với độ giòn của thịt trắng và hải sản. Hàm lượng protein của nó đạt khoảng 55–65%, và các sợi mảnh, có thể kéo dài của nó giúp tạo ra các kết cấu tương tự như phi lê cá, thanh cua, thịt ngao và các miếng protein trắng tinh tế.

Nhờ vào độ đàn hồi và độ mềm mại, TWP đã trở thành một nguyên liệu ưa thích cho ẩm thực châu Á, các sản phẩm lẩu, thịt viên dai, hải sản giả và thịt trắng từ thực vật cao cấp. Nó đặc biệt phù hợp cho các ứng dụng yêu cầu độ mềm, độ ẩm và cấu trúc sợi nhiều lớp tương tự như hải sản.

Điều gì làm cho hương vị và kết cấu của TWP trở nên hấp dẫn?

Sợi mảnh mang đến cho hải sản từ thực vật gần gũi hơn với thực tế.

TWP có hương vị tự nhiên nhẹ nhàng và trung tính, cho phép nó hấp thụ các loại nước ướp, sốt và gia vị một cách cực kỳ tốt. Cấu trúc sợi mịn của nó mang lại cảm giác mềm mại nhưng vẫn đàn hồi, làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các loại phi lê cá từ thực vật, thanh cua, viên cá, nhân hải sản và các loại thịt trắng thái lát.

So với protein từ đậu nành, TWP mang lại cảm giác miệng mượt mà và tinh tế hơn, điều này đặc biệt có giá trị trong các ứng dụng hải sản cao cấp, nơi mà kết cấu thật và hương vị sạch là rất quan trọng. Nó là sự lựa chọn hoàn hảo cho các thương hiệu phát triển hải sản từ thực vật cao cấp và các đổi mới về protein thay thế.

Tại sao các nhà sản xuất thực phẩm tin tưởng David & Kitchen TWP?

Độ nhất quán cao, chất lượng ổn định và các chứng nhận an toàn toàn cầu.

David & Kitchen TWP được sản xuất trong các cơ sở hiện đại, tiêu chuẩn cao với sự kiểm soát nghiêm ngặt về chất lượng và an toàn thực phẩm. Nó không chứa phụ gia nhân tạo và được chế biến để mang lại độ đàn hồi, khả năng giữ nước và độ ổn định khi nấu nướng nhất quán. TWP của chúng tôi có sẵn trong nhiều định dạng để phù hợp với nhu cầu bán lẻ, chế biến thực phẩm và sản xuất công nghiệp.

Dù bạn đang ra mắt một sản phẩm hải sản từ thực vật mới hay cải thiện một công thức hiện có, David & Kitchen TWP cải thiện kết cấu, khả năng giữ nước, khả năng định hình và khả năng chịu nhiệt — biến nó thành một thành phần chức năng thiết yếu để tạo ra các sản phẩm thịt và hải sản từ thực vật chất lượng cao đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng hiện đại.